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Muffins de teff, naranja y almendras

¡Qué bello es cocinar!

¡Buenos días!
Hoy es lunes, pero tengo fiesta, así que voy a aprovechar para seguir poniendo al día el blog. Esta vez compartiré una receta dulce para ricos y sanos desayunos o meriendas. Os enseñaré como preparar unos muffins con harina de teff, naranja y almendras, entre otros ingredientes. ¿Harina de teff? Si, siiiii… El teff es un tipo de cereal libre de gluten de origen etíope muy rico en calcio, proteínas y hierro. Es muy recomendable contar con este cereal en nuestra despensa por sus múltiples propiedades nutricionales. ¡Cómo podéis ver, ser vegano/vegetariano no cierra puertas, sino que abre nuevos caminos para probar cosas nuevas y diferentes!

Vamos con los ingredientes para estos muffins:
– 160 gr de harina de teff
– 50 gr de almendra molida
– 2 cucharadas de harina de algarroba
– 1 cucharada de semillas de chía
– Media cucharada de semillas de amapola
–…

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Estofado de azukis con calabaza y boniato

¡Qué bello es cocinar!

¡¡¡Holaaaaaa a todos/as!!!

Hoy os traigo una nueva receta elaborada con un producto con el que nunca antes había cocinado en casa, aunque si que lo había probado otras muchas veces, tanto en recetas saladas como dulces. El ingrediente estrella de este plato son las azukis, ¿sabéis que son? Para los que no, os lo voy a explicar. Es una legumbre originaria de oriente de tamaño pequeño y de color rojizo que posee gran cantidad de beneficios para nuestra salud. Entre ellos facilita la digestión, favorece el desarrollo de la flora intestinal, protege el corazón, regula el nivel de azúcar en sangre y estimula el funcionamiento de los riñones, entre otros. Vamos… un alimento que no puede faltar en nuestras casas. Para hacer esta receta yo he utilizado azukis de “El granero integral”. Es una legumbre que necesita una noche en remojo y un tiempo largo de cocción (yo la he cocinado…

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ADITIVOS ALIMENTARIOS : CODIGOS Y LISTADO

Números E son códigos impuestos a los aditivos alimentarios y se encuentran normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la zona de la Unión Europea. El esquema de números que sigue se debe al International Numbering System (INS, Sistema Internacional de Numeración) según lo determinado por el órgano correspondiente del Codex Alimentarius.
También puede encontrarse los número E en etiquetas de otras jurisdicciones como en Australia.
Contenido
• Clasificación según su rango numérico
• Lista de aditivos

Clasificación según su rango numérico
100-199
Colorantes
100-109 – amarillos
110-119 – naranjas
120-129 – rojos
130-139 – azules y violetas
140-149 – verdes
150-159 – marrones y negros
160-199 – otros
200-299
Conservantes
200-209 – sorbatos

210-219 – benzoatos

220-229 – sulfitos

230-239 – fenoles; formiatos

240-259 – nitratos

260-269 – acetatos

270-279 – lactatos

280-289 – propionatos

290-299 – otros
300-399
Antioxidantes y reguladores de acidez
300-309 – ascorbatos (vitamina C)

310-319 – galatos

320-329 – lactatos

330-339 – citratos y tartratos

340-349 – fosfatos

350-359 – malatos

360-369 – succinatos y fumaratos

370-399 – otros
400-499
Espesantes, Estabilizantes y Emulsionantes
400-409 – alginatos

410-419 – gomas naturales

420-429 – otros agentes naturales
430-439 – componentes polioxitireno

440-449 – emulsionantes naturales

450-459 – fosfatos

460-469 – componentes de la celulosa

470-489 – ácido graso

490-499 – otros
500-599
Reguladores de acidez y pH
500-509 – ácidos minerales y bases

510-519 – cloratos y sulfatos

520-529 – sulfatos y hidróxidos

530-549 – metal alcalino

550-559 – silicatos

570-579 – esteratos y gluconatos

580-599 – otros
600-699
Intensificadores de sabor
620-629 – glutamatos

630-639 – inosinatos

640-649 – otros
900-999
Varios 900-909 – ceras

910-919 – agente glazing

920-929 – improving agents

930-949 – gas de empaquetamiento

950-969 – edulcorantes

990-999 – formadores de espuma

1100-1599
Otros productos químicos Los productos nuevos no entran dentro de esta clasificación
NOTA: Algunos de los ejemplos expuestos no son exclusivos de una sola categoría, por lo que pueden ser utilizados con varios propósitos.

Lista de aditivos
E 100 – Curcumina
E 101 – Riboflavina
E 101a – Riboflavina-5-fosfato
E 102 – Tartracina
E 104 – Amarillo de quinoleína
E 110 – Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCF
E 1105 – Lisozima
E 120 – Cochinilla, ácido carmínico
E 1200 – Polidextrosa
E 1201 – Polivinil pirrolidona
E 1202 – Polivinilpolipirrolidona
E 122 – Azorrubina
E 123 – Amaranto
E 124 – Rojo cochinilla A, Ponceau 4R
E 127 – Eritrosina
E 128 – Rojo 2G
E 129 – Rojo Allura AC
E 131 – Azul patentado V
E 132 – Indigotina, carmín de índigo
E 133 – Azul brillante FCF
E 140 – Clorofilas
E 1404 – Almidón oxidado
E 141 – Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
E 1410 – Fosfato de monoalmidón
E 1412 – Fosfato de dialmidón
E 1413 – Fosfato de dialmidón fosfatado
E 1414 – Fosfato de dialmidón acetilado
E 142 – Verde ácido brillante BS, verde lisamina
E 1420 – Almidón acetilado
E 1422 – Adipato de dialmidón acetilado
E 1440 – Hidroxipropil almidón
E 1442 – Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
E 1450 – Octenil succinato sódico de almidón
E 1505 – Citrato de trietilo
E 150a – Caramelo natural
E 150b – Caramelo de sulfito caústico
E 150c – Caramelo amónico
E 150d – Caramelo de sulfito amónico
E 151 – Negro brillante BN
E 1518 – Triacetato de glicerilo
E 153 – Carbón medicinal vegetal
E 154 – Marrón FK
E 155 – Marrón HT
E 160a – Alfa, beta y gamma carotenos
E 160b – Bixina, norbixina
E 160c – Capsantina, capsorubina
E 160d – Licopeno
E 160e – Beta-apo-8′-carotenal
E 160f – Ester etílico del ácido beta-apo-8′-carotenoico
E 161 – Xantofilas
E 161 b – Luteína
E 161 c – Criptoxantina
E 161 d – Rubixantina
E 161 e – Violoxantina
E 161 f – Rodoxantina
E 161b – Luteína
E 161g – Cantaxantina
E 162 – Rojo de remolacha, betaina
E 163 – Antocianinas
E 170 – Carbonato cálcico
E 171 – Bióxido de titanio
E 172 – Óxidos e hidróxidos de hierro
E 173 – Aluminio
E 174 – Plata
E 175 – Oro
E 180 – Litol-rubina BK
E 200 – Ácido sórbico
E 201 – Sorbato sódico
E 202 – Sorbato potásico
E 203 – Sorbato cálcico
E 210 – Ácido benzoico
E 211 – Benzoato sódico
E 212 – Benzoato potásico
E 213 – Benzoato cálcico
E 214 – Etil parahidroxibenzoato
E 215 – Etil parahidroxibenzoato sódico
E 216 – Propil parahidroxibenzoato
E 217 – Propil parahidroxibenzoato sódico
E 218 – Metil parahidroxibenzoato
E 219 – Metil parahidroxibenzoato sódico
E 220 – Anhidrido sulfuroso
E 221 – Sulfito sódico
E 222 – Sulfito ácido de sodio
E 223 – Metabisulfito sódico
E 224 – Metabisulfito potásico
E 226 – Sulfito cálcico
E 227 – Sulfito ácido de calcio
E 228 – Sulfito ácido de potasio
E 230 – Bifenilo
E 231 – Ortofenilfenol
E 232 – Ortofenilfenato sódico
E 233 – Tiabenzol
E 234 – Nisina
E 235 – Natamicina
E 236 – Ácido fórmico
E 237 – Formiato sódico
E 238 – Formiato cálcico
E 239 – Hexametilen tetramina
E 240 – Formaldehído
E 242 – Dimetil dicarbonato
E 249 – Nitrito potásico
E 250 – Nitrito sódico
E 251 – Nitrato sódico
E 252 – Nitrato potásico
E 260 – Ácido acético
E 261 – Acetato potásico
E 262i – Diacetato sódico
E 262i – Acetato sódico
E 263 – Acetato cálcico
E 270 – Ácido láctico
E 280 – Ácido propiónico
E 281 – Propionato sódico
E 282 – Propionato cálcico
E 283 – Propionato pot‡sico
E 284 – Ácido bórico
E 285 – Tetraborato sódico
E 290 – Anhídrido carbónico
E 296 – Ácido málico
E 297 – Ácido fumárico
E 300 – Ácido ascórbico
E 301 – Ascorbato sódico
E 302 – Ascorbato cálcico
E 304 i – Palmitato de ascorbilo
E 304 i – Estearato de ascorbilo
E 306 – Extractos de origen natural ricos en tocoferoles
E 307 – Alfa tocoferol
E 308 – Gamma tocoferol
E 309 – Delta tocoferol
E 310 – Galato de propilo
E 311 – Galato de octilo
E 312 – Galato de dodecilo
E 315 – Ácido eritorbico
E 316 – Eritorbato sódico
E 320 – Butilhidroxianisol, BHA
E 321 – Butilhidroxitolueno, BHT
E 322 – Lecitinas
E 325 – Lactato sódico
E 326 – Lactato potásico
E 327 – Lactato cálcico
E 330 – Ácido cítrico
E 331 – Citratos de sodio
E 332 – Citratos de potasio
E 333 – Citratos de calcio
E 334 – Ácido tartárico
E 335 – Tartratos de sodio
E 336 – Tartratos de potasio
E 337 – Tartrato doble de sodio y potasio
E 338 – Ácido ortofosfórico
E 339 – Ortofosfatos de sodio
E 340 – Ortofosfatos de potasio
E 341 – Ortofosfatos de calcio
E 343 – Ortofosfatos de magnesio (H 7093)
E 350 i – Malato ácido de sodio
E 350 ii – Malato sódico
E 351 – Malatos de potasio
E 352 – Malatos de calcio
E 352 i – Malato cálcico
E 352 ii – Malato ácido de calcio
E 353 – Ácido metatartárico
E 354 – Tartrato cálcico
E 355 – Ácido adípico
E 356 – Adipato sódico
E 363 – Ácido succínico
E 357 – Adipato potásico
E 372c – Ester cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 375 – Ácido nicotínico
E 380 – Citrato triamónico
E 385 – Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA)
E 400 – Ácido algínico
E 401 – Alginato sódico
E 402 – Alginato potásico
E 403 – Alginato amónico
E 404 – Alginato cálcico
E 405- Alginato de propilenglicol
E 406- Agar-agar
E 407- Carragenanos
E 410- Goma garrofin
E 412- Goma guar
E 413- Goma tragacanto
E 415- Goma xantana
E 414- Goma arábiga
código aditivo E 416- Goma karaya
E 417- Goma Tara
E 418- Goma gellan
E 420 i Jarabe de sorbitol
E 420 ii Sorbitol
E 421 Manitol
E 422 Glicerol
E 430 Estearato de polioxietileno (8)
E 431 Estearato de polioxietileno (40)
E 432 Monolaurato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 20
E 433 Monooleato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 80
E 434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 40
E 435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 60
E 436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 65
E 440 i Pectina amidada
E 440 ii Pectina
E 442 Fosfatidos de amonio
E 444 Acetato isobutirato de sacarosa
E 445 Esteres gliceridos de colofonia de madera
E 450 i Difosfato disodico
E 450 ii Difosfato trisódico
E 450 iii Difosfato tetrasódico
E 450 iv Difosfato dipotásico
E 450 v Difosfato dicalcico
E 450 vi Difosfato tetrapotásico
E 450 vii Difosfato ácido de calcio
E 451 i Trifosfato pentasódico
E 451 ii Trifosfato pentapotásico
E 452 iii Polifosfato de calcio
E 452 iv Polifosfato de sodio
E 452 v Polifosfato de potasio
E 452 vi Polifosfato de sodio y calcio
E 460 i Celulosa en polvo
E 460 ii Celulosa microcristalina
E 461 Metilcelulosa
E 463 Hidroxipropilcelulosa
E 464 Hidroxipropilmetilcelulosa
E 465 Metilcelulosa
E 466 Carboximetilcelulosa
E 470 a Sales sódicas, potásicas y cálcicas
E 470 b Sales magnésicas de los ácidos grasos
E 471 Mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 a Esteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 b Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 c Esteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 d Esteres tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 e Esteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de ácidos grasos
E 472 f Esteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos
E 473 Sucroésteres
E 474 Sucroglicéridos
E 475 Esteres poliglicéridos de los ácidos grasos
E 476 Polirricinoleato de poliglicerol
E 477 Esteres de propilenglicol de los ácidos grasos
E 478 Esteres mixtos de ácido láctico y ácidos grasos alimenticios con el glicerol y el propilenglicol
E 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 480 Ácido estearil-2-láctico
E 481 Estearoil-2-lactilato sódico
E 482 Estearoil-2-lactilato cálcico
E 483 Tartrato de estearoilo
E 491 Monoestearato de sorbitano
E 492 Triestearato de sorbitano
E 493 Monolaurato de sorbitano
E 494 Monooleato de sorbitano
E 4945 Monooleato de sorbitano, Span 80
E 495 Monopalmitato de sorbitano
E 500 Carbonatos de sodio
E 500 i Carbonato sódico
E 500 ii Carbonato ácido de sodio, bicarbonato sódico
E 500 iii Sesquicarbonato de sodio
E 501 Carbonatos de potasio
E 501 i Carbonato potásico
E 501 ii Carbonato ácido de potasio, bicarbonato potásico
E 503 Carbonatos de amonio
E 503 i Carbonato amónico
E 503 ii Carbonato ácido de amonio, bicarbonato amónico
E 504 Carbonato magnésico
E 507 Ácido clorhídrico
E 508 Cloruro potásico
E 509 Cloruro cálcico
E 511 Cloruro magnésico
E 512 Cloruro estannoso
E 513 Ácido sulfúrico
E 514 Sulfato sódico
E 515 i Sulfato potásico
E 515 ii Sulfato ácido de potasio
E 516 Sulfato cálcico
E 517 Sulfato amónico
E 520 Sulfato de aluminio
E 521 Sulfato de aluminio y sodio
E 522 Sulfato doble de aluminio y potasio
E 523 Sulfato de aluminio y amonio
E 524 Hidróxido sódico
E 525 Hidroxido potásico
E 526 Hidróxido cálcico
E 527 Hidróxido amónico
E 528 Hidróxido magnésico
E 529 Óxido cálcico
E 530 Óxido magnésico
E 535 Ferrocianuro sódico
E 536 Ferrocianuro potásico
E 538 Ferrocianuro cálcico
E 541 i Fosfato ácido de aluminio y sodio
E 551 Óxido de silicio
E 552 Silicato cálcico
E 553 a Trisilicato magnésico
E 553 a Silicato de magnesio sintético
E 553 b Talco
E 554 Silicato de sodio y aluminio
E 555 Silicato de potasio y aluminio
E 556 Silicato de calcio y aluminio
E 558 Bentonita
E 559 Caolín
E 570 Ácidos grasos
E 574 Ácido glucónico
E 575 Glucono delta lactona
E 576 Gluconato sódico
E 577 Gluconato potásico
E 578 Gluconato cálcico
E 579 Gluconato ferroso
E 585 Lactato ferroso
E 620 Ácido L-glutámico
E 621 Glutamato monosódico
E 622 Glutamato monopotásico
E 623 Glutamato cálcico
E 624 Glutamato amónico
E 625 Glutamato magnésico
E 626 Ácido guanílico
E 627 Guanilato sódico
E 628 Guanilato potásico
E 629 Guanilato cálcico
E 630 Ácido inosínico
E 631 Inosinato sódico
E 632 Inosinato potásico
E 633 Inosinato cálcico
E 635 5′-Ribonucleótidos de calcio
E 635 5′-Ribonucleótidos de sodio
E 636 Maltol
E 637 Etilmaltol
E 640 Glicina y su sal sódica
E 900 Dimetilpolisiloxano
E 901 Cera de abejas
E 902 Cera de candelilla
E 903 Cera de carnauba
E 904 Goma laca
E 905 Aceites minerales
E 906 Goma benjui
E 907 Cera microcristalina refinada
E 908 Cera de germen de arroz
E 912 Esteres de ácido montánico
E 913 Lanolina
E 914 Cera de polietileno oxidada
E 920 L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio
E 921 L-Cistina y sus clorhidratos
E 922 Persulfato potásico
E 923 Persulfato amónico
E 924 Bromuro potásico
E 925 Cloro
E 926 Bióxido de cloro
E 927 Azoformamida
E 927 b Carbamida
E 938 Argon
E 939 Helio
E 941 Nitrógeno
E 942 Óxido nitroso
E 948 Oxígeno
E 950 Acesulfamo K
E 951 Aspartamo
E 952 Ciclamato
E 953 Isomaltosa
E 954 Sacarina
E 957 Taumatina
E 959 Neohesperidina dihidrocalcona
E 965 i Maltitol
E 965 ii Jarabe de maltitol
E 966 Lactitol
E 967 Xilitol
E 999 Extracto de quilaya
E 1520 Propilenglicol
H 4511 Caseinato cálcico
H 4512 Caseinato sódico

Crêpes de setas, puerros y salsa de avellanas

¡Qué bello es cocinar!

¡¡¡Buenas noches!!!

Hace unos meses, vino a cenar mi hermana a casa y se me ocurrió preparar unos crêpes. Quise hacer algo diferente y acabé preparando una salsa de avellanas para acompañarlos, ya que a mi hermana, ¡¡le encantan las avellanas!! y el resultado fue buenísimo.   

Por eso, hoy, antes de irme a dormir, voy a compartir esta receta, que me vuelve loca, con vosotros/as. ¡¡¡los crêpes son buenísmos y super fáciles de hacer!!! Pero los crêpes de hoy son algo especiales, ya que están hechos con harina de fonio… Y, os preguntaréis, ¿qué es el fonio?. Para los que no lo sepáis, el fonio es un tipo de mijo que se cultiva en África Occidental. Es un cereal rico en proteínas y de muy buen sabor y gracias a “El granero integral” podemos consumirlo en nuestras casas.

Los ingredientes necesarios son (para 2 personas):

– 320ml de leche vegetal
– 135 gr de…

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